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Nespresso

Nespresso

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Histoire

La première application brevetée de café fraîchement moulu en capsules pour faire du café remonte à 1976. C’est en 1986 que le système développé par l’ingénieur Éric Favre fut introduit sur le marché suisse romand, mais sans rencontrer un grand succès. Ce n’est qu’en 1991, sous l’impulsion de Jean-Paul Gaillard, que le système devient un succès commercial.

L’entreprise “Nestlé Nespresso S.A.” dont le siège est situé à Paudex, en Suisse, a généré un chiffre d’affaire de plus de 1 milliard de francs suisses pour le premier semestre de l’année 2005. Durant la même année, près de 2 milliards de capsules ont été vendues.

Selon une étude réalisée par Evalueserve (en 2005), la marque Nespresso représente près de 11% des parts de marché dans le domaine de la vente de café en dosettes.

Les différentes machines à café Nespresso sont vendues dans de nombreux magasins alors que les capsules sont vendues uniquement dans les “Boutiques Nespresso”, par internet, par téléphone et par fax.

Concept

Les capsules Nespresso sont faites d’une feuille d’aluminium recouverte d’un film alimentaire ^[8] qui permet d’éviter tout contact entre l’aluminium et le café. Les diverses capsules contiennent différents crus obtenus à partir de mélanges spécifiques.

Le corps de la capsule est composé d’une feuille d’aluminium épaisse alors que celle à la base est plus fine. Lorsque la capsule est insérée dans la machine, la base est perforée. Puis, une fois la machine activée, l’eau est pompée pour être envoyée chaude dans la capsule à une pression de 19 bars et finir sa course dans la tasse.

Machines à café

La série M100 de Magimix

Le design des machine Nespresso, dont la gamme est réalisée par de nombreux constructeurs tels que Krups (en), Magimix, Siemens, plus récemment Jura et Delonghi, sont soumis à un cahier des charges strict que leur soumet la marque^{[réf. nécessaire]}. De nos jours (2007), une vingtaine de machines sont disponibles pour un usage domestique.

Les options des machines diffèrent selon leur prix, les plus chères sont entièrement automatisées, d’autres incluent l’éjection automatique de la capsule ou la buse à capuccino. Malgré ces options, toutes les machines utilisent les mêmes capsules pour produire un seul et même café, avec une eau chauffée à la même température, et propulsée à la même pression. Ces caractéristiques se retrouvent sur toutes les machines de la gamme Nespresso.

Les plus petits modèles peuvent même être transportés, ce sont les modèles ‘portables’.

Nespresso Pro

Nespresso offre une gamme de produits différente à destination des entreprises, appelée “Nespresso Pro”, avec des capsules ayant la forme d’un galet. La gamme Nespresso Pro est incompatible avec la gamme Nespresso “normale” destinée aux usagers privés.

Contrairement aux capsules usuelles (godets), les capsules Nespresso Pro ne peuvent pas être recyclées; elles sont formées d’un mélange de plastique et d’aluminium, dont la séparation présenterait un bilan énergétique négatif^{[réf. nécessaire]}.

Variétés de cafés

Les cafés contenus dans les capsules Nespresso proviennent de différentes régions du monde. Les mélanges sont réalisés à base de robusta et d’arabica.

Certains cafés de la gamme sont de 100% arabica : Arpeggio, Livanto, Volluto, Cosi et Vivalto.

Les autres gammes sont coupées avec moins de 5% de Robusta.

Les capsules Expresso contiennent environ 5,5g de café alors que celles de la gamme Lungo contiennent près de 7g de café. Chaque capsule permet de faire une tasse unique de café (de 20 à 110ml).
Voici les différentes variétés de la gamme Nespresso :

Les Espressos

Les 12 capsules Nespresso.

• Ristretto - Force : 10, couleur de la capsule : noire ;
• Arpeggio - Force : 9, couleur violette ;
• Roma - Force : 8, couleur grise ;
• Decaffeinato Intenso - Force: 7, couleur rouge foncé ;
• Livanto - Force : 6, couleur orangé ;
• Capriccio - Force : 5, couleur vert;
• Volluto - Force : 4, couleur jaune ;
• Cosi - Force : 3, couleur marron ;
• Decaffeinato - Force: 2, couleur rouge.

Par ailleurs, Nespresso crée puis vend deux nouvelles variétés par an durant quelques mois.

Ainsi, en avril 2008 est sorti Goroka, un arabica en capsule violette.

Les Lungos

• Vivalto - Force : 6, couleur de la capsule : bleu pastel ;
• Decaffeinato Lungo - Force : 5, couleur rouge pastel ;
• Finezzo - Force : 4, couleur jaune pastel.

Les variétés

Derniers nés de la gamme, des cafés aromatisés basés sur le Livanto. Pour les différencier, les capsules sont striées.

• Variations vanille - Force : 6, couleur jaune
• Variations anis - Force : 6, couleur vert pistache
• Variations pomme cannelle - Force : 6, couleur rouge

Trois nouvelles variétés sont sorties en décembre 2007 :

• Variations amande - Force : 6, couleur brune
• Variations chocolat et orange - Force : 6, couleur orange
• Variations cardamome - Force : 6, couleur vert pâle